Cách nấu món khachapuri kiểu liền kề ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bột mịn và nhân phô mai trứng mềm đang chờ bạn.

Cách làm bột khachapuri kiểu liền kề

Bột có thể khác nhau về hương vị, độ đặc và thời gian nấu. Tươi là nhanh nhất - khoảng 1 giờ. Puff - 1 tiếng rưỡi, và men sẽ mất khoảng 3 giờ.

Công thức cổ điển

Theo truyền thống, bột làm bánh khachapuri ở Georgia được chế biến với sữa chua, một thức uống sữa lên men của người da trắng. Nó có thể được thay thế bằng sữa chua tự nhiên không có chất phụ gia và thuốc nhuộm hoặc kefir.

Số lượng sản phẩm trong công thức được tính toán để chuẩn bị cho 4 thuyền.

Những gì được yêu cầu

• 650 g bột mì;
• 1 thìa cà phê muối nở;
• Sữa chua 450 ml;
• 2 quả trứng;
• 1 thìa cà phê muối
• 70 ml dầu thực vật.

Cách làm bột

Rây một nửa bột, trộn với baking soda và sữa chua. Đánh trứng với muối và cho vào hỗn hợp. Cho dần bơ vào và rây phần bột còn lại. Nhào bột thật kỹ và để ấm trong 40–45 phút.

Bột men

Từ lượng sản phẩm này sẽ thu được 6 chiếc thuyền.

Những gì được yêu cầu

• 500 ml nước ấm;
• 250 ml sữa ấm;
• 1 thìa men khô;
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê muối
• 2 thìa dầu hướng dương;
• 1 kg bột mì.

Cách làm bột

Kết hợp nước, sữa, men, đường, muối và bơ. Rây dần bột vào khối này và nhào thành bột mềm. Để nó dưới một chiếc khăn trong 1 giờ rưỡi. Khi bột đã tăng 2-3 lần, nhào và để bột nở trở lại trong cùng một thời gian.

Bánh phồng

Từ lượng bột này có thể tạo hình được 4 chiếc thuyền.

Những gì được yêu cầu

• 650 g bột mì;
• 360 g bơ hoặc bơ thực vật;
• 1 thìa cà phê muối
• 220 ml nước lạnh;
• 1 thìa cà phê giấm 9%.

Cách làm bột

Rây bột vào âu sâu. Bào bơ đã ướp lạnh trên một cái máy xay thô và khuấy đều bột mì. Hòa tan muối vào nước và đổ giấm vào. Khuấy và thêm vào hỗn hợp bột.

Thu khối bột lại, không cần nhào, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để tủ lạnh trong 1 giờ. Cán khối thành hình chữ nhật, phủ bột mì, cán thành ba lớp và để trong tủ lạnh thêm 30 phút.

Làm thế nào để làm cho khachapuri đầy món ăn liền kề

Theo truyền thống, pho mát muối nhẹ và một quả trứng được thêm vào những chiếc thuyền. Phô mai chưa chín sẽ mang lại độ đặc mong muốn khi nướng và không bị giãn ra quá nhiều.

Thông thường họ sử dụng pho mát Imeretian hoặc suluguni, đôi khi chúng được trộn với tỷ lệ bằng nhau. Bạn cũng có thể lấp đầy khachapuri bằng phô mai Adyghe hoặc hỗn hợp phô mai mozzarella và phô mai feta.

Số lượng lấp đầy được thiết kế cho 6–7 chiếc thuyền.

Những gì được yêu cầu

• 1 kg pho mát;
• 100 ml nước sôi để nguội hoặc 1 quả trứng;
• 20 g bơ + để phục vụ;
• muối để nếm;
• 6 - 7 quả trứng.

Cách làm nhân bánh

Xay pho mát trên một máy xay thô. Thêm nước hoặc 1 quả trứng đã đánh tan để có hỗn hợp mềm mịn hơn. Nếu phô mai không béo lắm, hãy cắt nhỏ bơ và khuấy đều. Muối nếu cần thiết.

Khi kết thúc quá trình nướng, đập một quả trứng vào mỗi thuyền. Lòng đỏ nên còn nguyên vẹn.

Những gì có thể được thêm vào hoặc loại bỏ

Thay vì suluguni thông thường, hun khói đôi khi được sử dụng. Tỏi, cà chua và rau thơm cũng sẽ giúp đa dạng hương vị. Cắt một bó rau mùi tây, thì là, ngò, rau bina, hoặc húng quế và rắc nhân bánh hoặc rắc lên trên.

Cà chua thái nhỏ thường được rải trên bột, và tỏi - hai tép là đủ - được trộn với pho mát.

Lòng đỏ có thể được trộn với phô mai, hoặc bạn có thể bỏ qua trứng ở bước cuối cùng.

Nói chung, đừng ngại thử nghiệm.

Cách tạo khachapuri kiểu liền kề

Cách làm thuyền bằng ván phomai

Cán mỏng bột thành những chiếc bánh hình bầu dục. Đặt một ít phô mai ở cả hai mặt. Lăn các mặt về phía giữa và tạo hình các mép thuyền bằng cách véo các mặt của miếng bột. Trải khachapuri và đặt nhân vào.

Cách làm thuyền bằng ván mà không cần pho mát

Cuộn các mép của tấm giấy đã cuộn lại ở hai bên và tạo thành một chiếc thuyền. Véo đều các mặt của miếng bột. Đặt miếng trám vào chính giữa.

Cách làm thuyền bằng dao

Đặt nhân lên miếng bột đã cán mỏng và nặn thành miếng chả. Thắt chặt đường may và lật lại miếng vải. Dùng dao sắc rạch ở giữa và gấp vào trong.

Cách nấu món khachapuri kiểu liền kề

Làm nóng lò nướng ở 250 ° C, bôi dầu lên khay nướng bằng dầu thực vật hoặc bột mì và nướng khachapuri trong 15 phút. Khi bột đã chín vàng, bạn đập 1 quả trứng thành từng chiếc thuyền và để trong lò nướng thêm 5 phút. Lòng đỏ phải chuyển sang dạng lỏng.

Khi phục vụ, thêm một khối bơ nhỏ vào khachapuri.

Cách ăn món khachapuri kiểu liền kề

Thuyền thường được phục vụ nóng hoặc ấm. Đầu tiên, họ khuấy nhân bánh và dùng tay để ăn món ngon của người Georgia: bẻ phần bột xung quanh viền rồi nhúng vào pho mát và trứng.