Làm thế nào để phân biệt một quán cà phê tốt và một quán cà phê tồi

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

10 tính năng cần lưu ý nếu bạn muốn có một thức uống ngon và thơm.

Thú thật, tôi là một người mê cà phê kinh khủng và không thể tưởng tượng được một buổi sáng mà không có một tách đồ uống này. Thật không may, trong thành phố của tôi không có quá nhiều quán cà phê nơi họ pha cà phê thực sự ngon.

Một người quen của nhân viên pha chế cà phê PTICHKA đã cho biết cà phê thật nên như thế nào và điểm nào để phân biệt một quán cà phê ngon và một quán cà phê dởm.

1. Hạt tươi rang

Hỏi nhân viên pha cà phê về ngày rang. Hương vị đậm đà và hương thơm vô song kéo dài trong một tháng sau khi rang, sau đó chúng trở nên xẹp và xỉn màu.

2. Nhân viên pha chế phải biết loại hạt

Nhân viên pha cà phê nên biết loại ngũ cốc mà anh ta nấu, quả mọng đến từ đất nước nào, chúng được chế biến như thế nào, hỗn hợp hay một loại riêng lẻ, và cuối cùng là ai đã rang hạt. Vì vậy, bạn có thể chọn công thức phù hợp và pha một thức uống thơm ngon.

3. Nơi làm việc sạch sẽ

Chú ý đến khu vực làm việc và trang thiết bị của nhân viên pha chế. Máy pha cà phê phải sạch sẽ, lắp còi vào cụm máy pha cà phê, không nằm trên khay nhỏ giọt có cặn cà phê bên trong. Mỗi lần xay, nhân viên pha chế nên lau khô trước khi xay cà phê.

Nếu nơi làm việc lộn xộn và nhân viên pha chế luộm thuộm, đừng mong đợi cà phê được pha ngon.

4. Cà phê phải được xay trước khi pha chế

Nếu cà phê mới rang bị mất mùi vị và mùi thơm trong vòng vài tuần, thì cà phê mới xay - chỉ trong vài giây. Cà phê nên được xay ngay trước khi pha chế, và không cho thức ăn thừa vào buổi sáng từ máy xay.

5. Bạn không bị ép buộc vào chất tạo ngọt và chất phụ gia

Nếu bạn liên tục được yêu cầu thêm xi-rô, quế hoặc các chất làm ngọt và gia vị khác vào cà phê của mình, hãy nghĩ đến điều đó. Có lẽ nhân viên pha chế muốn che giấu một số nhược điểm của thức uống đằng sau những chất phụ gia này.

6. Nghệ thuật tạo bọt và pha cà phê đẹp mắt

Có một số yêu cầu hiện đại về cách thức uống sữa phải như thế nào. Bọt phải bóng và đàn hồi, không bị vón cục như bọt cạo râu. Đó là khuyến khích để có nghệ thuật pha cà phê trên bề mặt. Anh ấy không đảm bảo rằng cà phê ngon, nhưng anh ấy nói về sự chăm sóc của nhân viên pha chế trong quá trình pha chế.

Điều chính là nghệ thuật pha cà phê tương phản với cà phê. Điều này có nghĩa là cà phê espresso và sữa được trộn đều, và thức uống có kết cấu kem và hương vị mịn, mượt.

7. Cà phê không nên quá nóng

Cà phê không được đủ nóng để làm bỏng vòm miệng và lưỡi. Điều này đặc biệt quan trọng khi pha chế cà phê espresso và đồ uống từ sữa.

Trong trường hợp pha cà phê espresso, nhiệt độ nước trong máy quá cao có thể làm cháy cà phê và làm sôi bớt vị đắng dư thừa. Nếu bạn đun sữa quá nóng trong khi đánh sữa, đường lactose sẽ bắt đầu tích cực phân hủy và vị ngọt tự nhiên của sữa sẽ mất đi.

Sữa như vậy thậm chí có thể có mùi vị của sữa sôi, buồn quen thuộc từ thời thơ ấu.

8. Sự tinh tế khi pha cà phê espresso

Chú ý xem nhân viên pha cà phê có đổ hết nước ra khỏi máy pha cà phê hay không trước khi cho nón vào và pha cà phê.

Một nhân viên pha cà phê có kiến thức nên thực hiện thao tác này trên máy để xả hết nước thừa và nước quá nóng, chắc chắn sẽ làm cháy cà phê, cũng như rửa sạch máy pha cà phê khỏi cặn cà phê sau khi pha chế trước đó.

9. Lượng cà phê espresso chính xác

Lượng cà phê espresso có thể khác nhau, nó phụ thuộc vào lượng cà phê và nước được sử dụng để pha chế. Thể tích của một tách espresso đôi dao động trong khoảng 60-70 ml.

Nếu bạn đã gọi một tách espresso kép và nhận được một ly 150 ml, bạn không nên uống nó. Bạn sẽ không tìm thấy gì ngoài dầu đắng trong đó.

10. Nước được đổ vào Americano không phải từ vòi của máy pha cà phê

Americano là một loại cà phê espresso được pha bằng nước nóng. Bạn thường có thể thấy nhân viên pha cà phê rót nước từ vòi của máy pha cà phê vào cốc Americano. Vì vậy, trong hầu hết các máy pha cà phê, vòi này là kỹ thuật, tức là bạn không thể uống nước từ đó, vì nó được cung cấp trực tiếp từ nồi hơi, nơi nó đun sôi liên tục trong ngày.

Hãy chăm chú và uống cà phê ngon.