10 công thức làm cốt lết gà ngon

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Bạn có thể nấu chúng với nấm, đậu xanh, mật ong, gừng và ớt, hoặc chọn một lựa chọn truyền thống hơn.

5 bí quyết làm cốt lết gà ngon

1. Sử dụng thịt không da để băm thịt, nếu không món ăn sẽ quá nhiều dầu mỡ.
2. Để làm cho cốt lết mềm và giữ được hình dạng tốt hơn, hãy đập bỏ thịt băm: chỉ cần nhặt nhiều lần và dùng lực ném vào bát.
3. Nếu công thức của bạn bao gồm bánh mì trắng, hãy cố gắng sử dụng những miếng hơi khô. Vò tươi sẽ thêm vị chua.
4. Do đó, thịt băm sẽ ngon hơn nếu nằm trong tủ lạnh 30 phút.
5. Thêm 5-6 viên đá xay vào 500 g thịt băm. Sau đó, những miếng thịt nhỏ sẽ thậm chí còn ngon hơn.

Cốt lết gà cổ điển

Thành phần

• 2 lát bánh mì trắng;
• 70 ml kem;
• 500 g thịt gà băm;
• 1 quả trứng gà ta;
• ½ thìa muối;
• ¼ một thìa cà phê tiêu đen xay;
• ½ thìa cà phê thì là khô;
• 5 thìa bơ;
• 1 cốc vụn bánh mì
• 2 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cắt vỏ bánh mì, bẻ thành từng miếng nhỏ, phủ kem và ủ trong 2 phút.

Thêm thịt gà băm, trứng, muối, tiêu, thì là và 3 thìa bơ ở nhiệt độ phòng. Trộn đều các nguyên liệu và cho vào ngăn đá.

Sau 10 phút, lấy thịt băm ra và vo thành những miếng hình bầu dục. Nhúng chúng vào vụn bánh mì.

Trong một chảo lớn, đun nóng 2 thìa bơ ở lửa vừa và thêm dầu thực vật. Chiên miếng chả cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng sậm, 4-5 phút mỗi mặt.

Gà viên với ngô và ớt

Thành phần

• 500 g thịt gà băm;
• 1 thìa bột nghệ
• 1 thìa cà phê rau mùi
• ½ thìa thì là xay;
• ½ thìa gừng nạo;
• 2 nhánh tỏi;
• muối để nếm;
• 3 củ khoai tây;
• 3 thìa dầu thực vật;
• hạt thì là - để nếm;
• 3 trái ớt xanh;
• 1 củ hành tây;
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay;
• 3 thìa sữa;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 150 g ngô tươi hoặc rã đông;
• 20 g ngò gai;
• 2 quả trứng gà;
• ¼ một ly bột báng.

Sự chuẩn bị

Cho nghệ, rau mùi, thìa là, gừng và tỏi đập dập vào gà băm và trộn đều. Nêm muối cho vừa ăn và để khoảng 10-15 phút.

Cho khoai tây đã gọt vỏ vào nồi với nước lạnh, đun sôi khoảng 20-25 phút. Để ráo nước, để củ hơi nguội rồi giã nhuyễn.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên chảo ở lửa vừa, thêm hạt thìa là và ớt thái nhỏ vào. Khi ớt bắt đầu sôi, cho hành tây băm nhỏ vào xào cho đến khi rau chín mềm.

Cho thịt băm vào chảo phi thơm, nêm chút muối, tiêu. Chiên, đảo liên tục trong 10-15 phút. Và để tránh hiện tượng vón cục, hãy đổ sữa vào chảo.

Cho cà rốt, bắp và ngò đã thái nhỏ vào cùng với thịt băm và rau. Đun nhỏ lửa mọi thứ dưới nắp thêm vài phút.

Khi khối đông đã nguội, thêm khoai tây nghiền vào nó và muối cho vừa ăn. Nếu hỗn hợp quá mềm, bạn có thể thêm ½ chén vụn bánh mì vào.

Tạo thành những viên chả tròn nhỏ, nhúng qua trứng đã đánh tan và nêm bột báng.

Trong chảo sạch, đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật ở lửa vừa. Rán từng mặt chả cho đến khi chín vàng.

Thịt gà xé nhỏ trong lò nướng

Thành phần

• 150 g ớt ngọt;
• 60 g pho mát feta;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 500 g thịt gà phi lê;
• 40 g bơ;
• 1 củ hành lá;
• 1 quả trứng gà ta;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 1 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Làm nóng lò nướng ở 300 ° C và nướng ớt trên giá dây cho đến khi chúng có màu đen và rám nắng. Sau đó chuyển vào túi ni lông chịu nhiệt, buộc lại và để trong 10 phút.

Đổ phô mai feta thái hạt lựu, hành tây và hạt tiêu nướng đã bóc vỏ vào một cái bát sâu.

Rửa sạch phi lê gà bằng nước lạnh và thấm khô bằng khăn giấy. Băm nhuyễn hoặc dùng dao thái nhỏ thành thịt băm rồi cho vào bát cùng với rau.

Thêm bơ ở nhiệt độ phòng và hành lá cắt nhỏ. Đập trứng, muối, tiêu và trộn đều hỗn hợp thu được để hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Nắn thịt băm thành những miếng chả nhỏ và đặt chúng lên khay nướng đã phết mỡ với dầu thực vật. Đặt chúng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C và nướng trong 20 phút.

Gà viên với nấm

Thành phần

• 600 g thịt gà băm;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 150 g champignons;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 150 g pho mát;
• 3 thìa dầu thực vật;
• vụn bánh mì.

Sự chuẩn bị

Cho thịt gà đã băm nhuyễn vào tô lớn, nêm muối tiêu rồi đảo đều. Cắt champignon thành những miếng nhựa nhỏ, cắt nhỏ hành tây và bào pho mát trên một chiếc máy xay thô.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên chảo ở lửa vừa. Cho hành tây vào xào khoảng 3-4 phút, sau đó cho nấm và các nguyên liệu vào xào cho đến khi chín mềm. Sau đó chuyển phần bên trong chảo sang đĩa và trộn với pho mát.

Lấy thịt xay ra cho vào lòng bàn tay tạo hình bánh xèo. Đặt hành tây, nấm và nhân phô mai vào giữa và nhẹ nhàng dán các mép lại. Nhúng cốt lết vào vụn bánh mì.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trên chảo ở lửa vừa và chiên cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Gà viên với cơm và bí ngòi

Thành phần

• 100 g gạo tẻ;
• 500 g thịt gà phi lê;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 200 g bí xanh;
• 1 mớ rau ngót;
• 1 quả trứng gà ta;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 3 thìa bột mì;
• 2-3 thìa dầu thực vật.

Sự chuẩn bị

Cho gạo đã vo sạch vào nồi với nước lạnh và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gạo chín trong 15-20 phút. Để nó nguội đi.

Cắt nhỏ thịt gà phi lê, cà rốt và hành tây trong máy xay sinh tố hoặc cuộn qua máy xay thịt, sau đó cho vào một cái tô sâu. Trên máy xay thô, nạo bí xanh và thêm chúng vào khối lượng thu được, sau khi ép nhẹ nước đã tách ra.

Trộn đều thịt băm và bí ngòi, cho gạo đã luộc, rau xanh thái nhỏ vào bát rồi đập trứng vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi nhào kỹ.

Tạo thành những miếng chả nhỏ và ngâm chúng trong bột mì. Áp chảo trên lửa vừa, đun nóng dầu và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Gà viên sốt teriyaki

Thành phần

• 400 g thịt gà băm;
• 4 quả trứng gà ta;
• 1½ củ hành tây;
• 1 ½ thìa cà phê đường
• 3 ½ thìa nước tương
• 4 thìa bột ngô
• 2 thìa rượu sake hoặc rượu trắng khô;
• 2 thìa đường;
• 2 thìa rượu mirin hoặc rượu ngọt trắng
• 1 thìa dầu thực vật;
• 5 g hạt vừng rang.

Sự chuẩn bị

Trong một cái tô sâu, trộn thịt gà băm với trứng, 4 thìa hành tím xay, đường và 1 ½ thìa nước tương. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong 2-3 phút. Viên thịt xay thành những viên tròn, dẹt rồi nhúng vào bột ngô.

Trong một cái bát sạch, trộn rượu sake, đường, rượu mirin và 2 muỗng canh xì dầu. Đun nóng dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa và thêm sốt teriyaki. Chiên các viên thịt trong đó trong 3 phút cho mỗi mặt.

Trang trí món ăn đã hoàn thành với hạt mè.

Đầu bếp?

Cách nấu borscht gà

Sườn gà kiểu Ả Rập

Thành phần

• 1 củ khoai tây;
• 150 ml sữa;
• 2 lát bánh mì trắng;
• 500 g thịt gà băm;
• 200 g đậu xanh tươi hoặc rã đông;
• một vài nhánh của thì là tươi;
• 2 ½ thìa cà phê muối
• 1 quả trứng;
• ½ chén bột báng;
• 4 thìa dầu thực vật;
• 1 củ tỏi tây;
• 2 nhánh tỏi;
• một vài nhánh cỏ xạ hương tươi;
• một vài nhánh lá oregano tươi;
• ớt bột xay - để nếm;
• 100 g tương cà chua;
• 1 thìa cà phê đường
• 200 ml nước.

Sự chuẩn bị

Nạo khoai tây trên một máy nghiền mịn và ép lấy nước. Chuyển đến một bát lớn. Đổ sữa vào một cái bát sâu và ngâm các lát bánh mì trong 2 phút, vắt chúng và thêm vào khoai tây.

Cho thịt gà băm, đậu xanh, thì là thái nhỏ và 1½ thìa muối vào xào. Vo các nguyên liệu thành hỗn hợp nhuyễn rồi nặn thành những viên chả tròn nhỏ.

Đổ trứng ra bát nhỏ, đánh tan nhẹ, nhúng phần cốt lết vào bột báng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo ở lửa vừa và nướng chả cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.

Phi phần hành tây đã cắt mỏng trong phần mỡ còn lại. Khi nó bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho tỏi băm nhỏ, cỏ xạ hương, lá oregano và ớt bột vào chảo.

Tiếp tục nấu khoảng 1 phút nữa thì cho tương cà chua, đường và muối vào, thêm nước. Cho các miếng thịt vào chảo, đậy nắp lại và đun ở lửa nhỏ trong 10 phút.

Chuẩn bị cho một món ăn phụ?

Cách nấu món bulgur: các quy tắc và bí quyết cơ bản

Thịt gà sốt mù tạt và mật ong

Thành phần

• 500 g thịt gà băm;
• 1 thìa hạt mù tạt
• 2 thìa cà phê mật ong;
• 2 củ hành lá;
• ¾ cốc vụn bánh mì;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 2 thìa dầu ô liu.

Sự chuẩn bị

Trong một bát sâu, trộn thịt gà băm, mù tạt, mật ong, hành lá thái nhỏ và vụn bánh mì. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn, sau đó trộn đều. Nắn thịt xay thành những miếng chả nhỏ và cho vào tủ lạnh 30 phút.

Trong chảo lớn, đun nóng dầu ở lửa vừa. Chiên miếng chả cho đến khi chín vàng trong 4-5 phút mỗi mặt.

Chiều chuộng những người thân yêu của bạn ☝️

Những bí mật và công thức chính cho món cốt lết tự làm ngon

Gà viên gừng

Thành phần

• 3 nhánh tỏi;
• 50 g gừng tươi;
• 4 củ hành tây;
• 4 miếng phi lê đùi gà bỏ da;
• 2 miếng philê ức gà bỏ da;
• ½ bó rau mùi tươi;
• 2-3 thìa nước mắm;
• muối, hạt tiêu đen - để nếm;
• 3 thìa dầu hướng dương.

Sự chuẩn bị

Băm nhỏ tỏi, gừng và hành tây trong máy xay thực phẩm. Thêm thịt gà, rau mùi, nước mắm, muối và hạt tiêu và trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Đun nóng dầu thực vật trên lửa vừa. Tạo thành những miếng chả nhỏ và chiên trong 4 phút cho mỗi mặt.

Bạn có thực sự muốn thử nó?

20 công thức nấu ăn gừng cho những người sành ăn thực sự

Gà thái

Thành phần

• 500 g thịt gà băm;
• 200 g bí xanh;
• 2 nhánh ngò tươi;
• 5 cây hành lá lông;
• ½ vôi tôi;
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 quả trứng;
• muối để nếm;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• ½ chén tương ớt ngọt.

Sự chuẩn bị

Cho thịt gà đã băm nhuyễn vào một tô lớn. Thêm vào đó bí ngòi đã nạo vỏ và bỏ hạt, ngò gai và hành lá thái nhỏ, nước cốt và vỏ chanh bào nhuyễn, nước mắm.

Đổ trứng, muối vào và trộn đều các thứ trong bát. Thịt băm sẽ trở nên đồng nhất, nhưng hơi chảy nước.

Tạo thành những viên chả nhỏ. Đun nóng dầu ô liu trên lửa lớn. Đặt các viên chả vào, sau đó giảm lửa ở mức trung bình và nướng trong 5 phút cho mỗi mặt.

Dùng kèm với tương ớt ngọt.

Cũng đọc ???

• Nấu gì với gà: 6 công thức thú vị từ Gordon Ramsay
• Cách làm pate gà tuyệt hảo
• Chả phô mai: 5 công thức nấu ăn dành cho người sành ăn
• 10 cách hay để nấu cánh gà bằng lò và chảo
• Cách làm bánh gà: 8 công thức để có một chiếc bánh thịnh soạn và ngon