Cách nấu món hầm rau củ: 5 bí mật và 5 công thức độc đáo

2024 Tác giả: Malcolm Clapton | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 04:15

Đa dạng hóa khoai tây và bí xanh với đậu Hà Lan, cải Brussels, cần tây hoặc atisô.

Rau củ hầm là một món ăn đa năng sẽ phát triển trí tưởng tượng ẩm thực của bạn. Bạn có thể kết hợp bất kỳ loại rau nào. Điều chính là phải nhớ một vài quy tắc.

5 bí quyết hầm rau củ ngon

1. Tốt nhất là bạn nên cắt rau củ thành từng khúc bằng nhau. Điều này sẽ làm cho chúng chiên và hầm đều hơn, và bản thân món hầm sẽ trông đẹp hơn.
2. Có một số công nghệ nấu ăn. Tất cả các loại rau có thể được xào hoặc luộc riêng, sau đó kết hợp và hầm cho đến khi chín. Hoặc lần đầu tiên chiên (thường là với hành tây, cà rốt và tỏi) và thêm lần lượt các nguyên liệu còn lại. Trong trường hợp đầu tiên, rau sẽ giữ được hình dạng tốt hơn.
3. Nếu bạn chọn cách nấu thứ hai, hãy cố gắng xếp các loại rau theo đúng thứ tự. Nếu không, nước hầm có thể biến thành một khối không có hình dạng. Bắt đầu với các loại rau cứng hơn như khoai tây, ớt hoặc bí ngô. Và sau một lúc, bày ra các thành phần mềm: cà chua, đậu Hà Lan hoặc rau xanh.
4. Để rau không bị cháy khi nấu, bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng vào khi hầm. Đặc biệt nếu món ăn không có rau củ nhiều nước.
5. Vị và mùi của gia vị có thể thay đổi do đun lâu. Do đó, hãy thêm chúng vào giữa khi nấu hoặc gần cuối. Khi đó món ăn sẽ trở nên thơm hơn.

5 công thức nấu món hầm rau củ

Như đã đề cập, các món hầm có thể được làm từ bất kỳ thực phẩm nào có trong nhà bếp. Nhưng nếu bạn đã chán với những cách kết hợp rau củ thông thường thì hãy thử những món ăn thú vị này nhé.

1. Rau hầm với cải Brussels, ngô và bí ngô

Thành phần

• 300 g cải brussel;
• muối để nếm;
• 150 g bí đỏ;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ tỏi tây;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 250 g ngô đóng hộp;
• 100 g đậu xanh đông lạnh, tươi hoặc đóng hộp;
• ½ quả ớt chuông đỏ;
• 1 thìa cà phê gia vị thảo mộc Ý;
• một vài nhánh của thì là;
• một vài nhánh mùi tây.

Sự chuẩn bị

Cắt đôi bắp cải Brussels hoặc để nguyên nếu chúng còn nhỏ. Luộc bắp cải trong nước muối sôi khoảng 5-7 phút rồi vớt ra để ráo.

Cắt bí đỏ và cà rốt đã gọt vỏ thành khối lớn và hành tây thành khoanh tròn. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây vào xào. Thêm bí đỏ và cà rốt, thêm một ít nước ngô và đun nhỏ lửa, đậy nắp trên lửa vừa, khoảng 10 phút.

Cho đậu Hà Lan và ớt cắt hạt lựu vào cùng với rau và nấu thêm 7 phút. Cho bắp cải và bắp vào chảo, thêm muối, rau thơm và rau xanh cắt nhỏ. Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 5 phút.

10 món canh rau đơn giản mà không thua kém canh thịt →

2. Rau cay hầm với súp lơ, khoai tây, đậu cô ve và rau bina

Thành phần

• 1 đầu súp lơ;
• muối để nếm;
• 800 g khoai tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 trái ớt xanh
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa bơ;
• 1 thìa cà phê nghệ
• 1 thìa cà phê rau mùi
• 1 thìa cà phê hạt mù tạt
• 1 thìa cà phê gừng
• 1 thìa cà ri
• 350 g đậu xanh luộc hoặc đóng hộp;
• 250 g cải bó xôi.

Sự chuẩn bị

Tách bắp cải thành từng chùm hoa và nhúng vào nước muối sôi khoảng 5 phút. Sau đó, loại bỏ trong một cái chao và để lại 150 ml chất lỏng trong đó bắp cải đã được đun sôi.

Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn. Đun sôi trong nước muối sôi trong 10 phút và để ráo trong chao.

Băm tỏi và ớt thành từng lát mỏng, hành tây cắt thành nửa khoanh. Trong chảo, đun nóng hai loại dầu trên lửa nhỏ rồi cho tỏi, ớt và hành tây vào xào cho đến khi chín mềm.

Thêm nghệ, rau mùi, mù tạt, gừng, cà ri và muối, khuấy đều và nấu trong vài phút. Cho bắp cải và khoai tây vào chảo, đổ phần nước còn lại từ bắp cải vào và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Cho đậu xanh và rau bina vào nấu cho đến khi rau chín mềm.

Cách nấu súp lơ: 10 công thức nấu ăn tuyệt vời →

3. Rau hầm với bí xanh, cà tím, cà chua và hạt tiêu

Thành phần

• 2 quả cà tím;
• 3 quả bí xanh;
• 3 quả ớt đỏ hoặc vàng;
• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 2 củ hành tím;
• 4 nhánh tỏi;
• ½ bó húng quế;
• một vài nhánh cỏ xạ hương;
• 6 quả cà chua;
• 400 g cà chua trong nước ép của riêng họ;
• 1 muỗng canh giấm balsamic
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm;
• ½ quả chanh.

Sự chuẩn bị

Cắt cà tím, ớt sừng và ớt thành những miếng lớn. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trên chảo ở lửa vừa. Chiên rau, thỉnh thoảng đảo đều trong khoảng 5 phút, cho đến khi chín vàng và mềm. Cho rau vào bát.

Cắt hành tây thành các phần tư và tỏi thành các lát. Đổ phần dầu còn lại vào chảo và thêm hành, tỏi, húng quế băm nhỏ và lá húng tây. Thỉnh thoảng chiên, khuấy trong 10-15 phút.

Cho cà tím, cà tím và ớt vào chảo. Thêm cà chua tươi băm nhỏ, cà chua đóng hộp, muối và hạt tiêu. Khuấy đều và đậy vung trên lửa nhỏ trong 30–35 phút.

Thêm toàn bộ lá húng quế, vỏ chanh bào nhuyễn và muối nếu cần. Khuấy và nấu thêm một phút.

2 công thức cho món ratatouille hoàn hảo trong lò nướng và trên bếp →

4. Rau củ hầm cần tây, cà chua, đậu xanh

Thành phần

• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông đỏ;
• 2 cọng cần tây;
• 2 nhánh tỏi;
• 600 g cà chua;
• 4 muỗng canh dầu ô liu
• 300 g đậu xanh;
• một vài nhánh mùi tây;
• một vài nhánh của thì là;
• ½ thìa cỏ xạ hương khô;
• muối để nếm;
• tiêu đen xay - để nếm.

Sự chuẩn bị

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, hạt tiêu bóc vỏ cắt thành sợi mỏng và cần tây thái thành những lát lớn. Băm nhỏ tỏi.

Nhúng cà chua vào nước sôi một lúc, cho vào thau nước đá rồi gọt vỏ. Sau đó, cắt chúng thành các phần tư, bỏ hạt và cắt thành các dải mỏng.

Đun nóng dầu trên chảo ở lửa vừa rồi cho hành và tỏi vào xào. Thêm hạt tiêu, cần tây và đậu xanh vào nấu khoảng 2-3 phút. Đổ một ít nước vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút.

Thêm cà chua, rau thơm cắt nhỏ, cỏ xạ hương, muối và hạt tiêu đen. Đảo và đun nhỏ lửa cho rau củ được đậy nắp lại trong khoảng 15 phút, thỉnh thoảng đảo đều.

4 công thức làm tương cà chua tươi ngon tự làm →

5. Rau củ hầm đậu Hà Lan, atiso và rượu trắng

Thành phần

• 10 quả cà chua;
• 8 muỗng canh dầu ô liu
• 4 nhánh tỏi;
• 4 củ cà rốt;
• 6 nhánh cỏ xạ hương;
• 4 lá nguyệt quế khô
• 300 ml rượu trắng;
• 1 kg đậu xanh đông lạnh;
• 3 mớ hành lá;
• 400 g atiso đóng hộp;
• muối để nếm.

Sự chuẩn bị

Đổ nước sôi vào cà chua trong vài phút, sau đó để ráo và gọt vỏ rau. Cắt chúng thành các phần tư, bỏ hạt và cắt cà chua thành các khối vuông nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi băm nhỏ và cà rốt thái hạt lựu vào xào trong 5 phút. Thêm cà chua, cỏ xạ hương, lavrushka và rượu vang và nấu thêm 5 phút.

Cho đậu Hà Lan, hành tây cắt nhỏ và atiso vào cùng với rau. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 8-10 phút. Bỏ lá nguyệt quế, nêm chút muối hầm, khuấy đều.